Simit ve Poğaça Hattı

Karataş Isı Mühendislik
Ürünü İncele


PLC تحكمتها خط إنتاج آلي للسيميت والبوغاجا

الميزات العامة

يتم عرض جميع عيوب الجهاز على الشاشة كصور ويتم التنبيه عليها بالكتابة.
تتم الإعدادات العامة للجهاز على شاشة تعمل باللمس ومتحكمة بوحدة PLC.
يمكن فصل وتركيب المكونات العاملة والأحزمة بسهولة على الجهاز.
الجهاز سهل التنظيف.
يتميز الجهاز بإمكانية التجميع والفك الكامل.
ماكينتنا الوحيدة في تركيا لقطع العجين.
الخط مكون من 7 وحدات. وحدة ترتيب الصينية اختيارية.


وحدة ترتيب الصينية الأوتوماتيكية غير متاحة في هذا الخط.

1- قسم قطع العجين

هيكل الجهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 كروم نيكل. الفولاذ المقاوم للصدأ CRNI.
الجهاز مكون من ستة مكبسات ويتم قطع 6 قطع من العجين في كل ضربة.
يمكن قطع العجين بين 30 و180 جرام. يقوم الجهاز بقطع وتشكيل حوالي 11000 قطعة من العجين في الساعة.
نظرًا لاستخدام كمية قليلة جدًا من الدقيق في عملية القطع ، يتم توفير بيئة عمل نظيفة.
يمكن ضبط كمية الدقيق المُضافة إلى العجين.
الجهاز لا يحتاج إلى زيت مستمر (زيت صالح للأكل) أثناء عملية القطع.
نظرًا للضغط المنخفض المطبق على العجين ، لا يحدث تدهور في العجين.

2- الراحة

يتم أخذ العجين من قسم قطع العجين بواسطة 6 قوالب ليتم تنقيته.
بعد الراحة ، يتم خفض العجين إلى 3 ونقله إلى قسم المعالجة.
هناك 86 قالبًا من 6 قوالب لنقل العجين لقسم الراحة. إجمالي عدد السلال 516 سلة.
تتميز هذه السلال بأنها قابلة للإزالة والتنظيف ومصنوعة من مواد بوليمرية صالحة للأكل وتتوافق مع قواعد السلامة الغذائية.
من هذه السلال ، تعمل 70 قالبًا من 6 قوالب (420 سلة) وهي مليئة بالعجين ، وتعمل 16 قالبًا من 6 قوالب (96 سلة) بشكل فارغ ويتم إرجاعها.
تتكون القوالب من ملفات بوليمرية.
مدة الراحة الدنيا هي 3 دقائق.
تحت القوالب للراحة ، توجد أحزمة انتقال.
عندما لا يتم استخدام الراحة ، يتم استخدام هذه الأحزمة لنقل العجين مباشرة من عملية القطع.

3- وحدة تشكيل الشكل

هنا يأخذ العجين شكله الأولي للمنتج المقصود.
في وحدة تشكيل الشكل ، يتم تحويل عجينة السيميت إلى حبل وتنقل إلى الحزام الناقل.
يتم أيضًا تشكيل عجينة الساندويتش على الحزام الناقل لتأخذ شكلها النهائي.
تنقل عجينة الروول والهمبرغر إلى الحزام الناقل دون تشكيل إضافي.

4- وحدة الضغط والعلامات

العجين من قسم قطع العجين ينقل هنا لتشكيل شكله الأولي.
يبدأ تشكيل العجين وتشكيله باستخدام العجانة والأسطوانات المميزة.
هناك أيضًا علامات على العجين هنا لحشو بوغاجا.

5- حزام المعالجة

  • يتألف هذا الحزام من حزامين متداخلين.
  • يمكن تصنيع الحزام السفلي بمقدار من 2 إلى 6 أمتار حسب الحاجة.
  • يحتوي الحزام السفلي على طاولات عمل فارغة مع سطح علوي.
  • تنفذ أعمال اليد لتشكيل العجين للسيميت والبوغاجا من الأقسام السابقة على هذه الطاولات.
  • المنتجات التي اكتسبت شكلها النهائي توضع على الحزام الناقل العلوي.
  • الحزام الناقل العلوي عادةً ما يستخدم في إنتاج السيميت.
  • عملية ربط السيميت تتم على هذا الحزام وتنقل إلى جزء التصبين.
  • كلا الحزامين مصنوعين من PVC أبيض ويمكن تنظيفهما بسهولة. يمكن تنظيفهما بالماء.
  • تم تصنيع هيكل الحزام بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا يصبغ ومصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ CRNI في فنلندا.


6- وحدة التغميس بالشراب

  • تتم عمليات تغميس السيميت القادمة من الحزام الناقل العلوي في هذا القسم.
  • النظام يتكون من شلال واحد للشراب وعددين من المراوح.
  • يتم ضخ الشراب بواسطة مضخة لوب واحدة للحفاظ على تداولها. هذه المضخة لا تقوم بإنتاج فقاعات في الشراب ولا تؤثر على خصائصه.
  • يأتي السيميت من الحزام الناقل ويتم نقله على حزام سلكي تحت شلال الشراب. تحت شلال الشراب يوجد جزء لتجميع الشراب الزائد. الشراب الزائد الذي ينتقل من هنا يرطب أسفل السيميت.
  • بعد تغميس السيميت في الشراب، يتم نقلها إلى حزام سلكي ثاني. تُصفى الكمية الزائدة من الشراب على السطح العلوي للسيميت باستخدام مروحة نفخ واحدة موجودة على هذا الحزام.
  • عندما تنتقل السيميت من الحزام الثاني إلى الحزام الثالث، تقوم بالاستدارة. على هذا الحزام يتم تصفية الشراب الزائد الذي يكون أسفل السيميت.
  • وبذلك يتم استهلاك كمية أقل من الشراب ويكتسب السيميت مظهرًا جميلاً بشكل أكبر.
  • جميع المحامل والأجزاء الدوارة لآلة التغميس بالشراب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • يتم منع تسرب الشراب خارج الجهاز باستخدام الحلقات الختمية.

7- وحدة تغميس بالسمسم

  • يتم تصنيع وحدة الغمس بالسمسم التي تُستخدم في إنتاج السيميت بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • تتكون من قاعدة دائرية تدور حول محور واحد.
  • يتم إسقاط السيميت القادمة من وحدة تغميس الشراب في داخل هذه الوحدة، ويقوم أحد الموظفين بمزجها في السمسم.
  • تُرتب بشكل ميكانيكي في صينية الخبز قبل الخبز.

تنبيهات مهمة!

  • يتم تزييت وحدة القطع بوحدة زيتية تعتمد على الأتمتة لدعم نظام الضغط على العجين. يتم استخدام زيت ماركة جيدة مثل زيت الذرة أو زيت القطن الخاص بالقطع. باستثناء هذه الزيوت، يمكن أن يتسبب الزيت في تلف الجهاز والغاء الضمان.
  • يجب أن يتم إجراء عمليات الإعداد المسبقة في مكان العمل الخاص بالعميل لتوفير بيئة عمل مريحة بهذه الأبعاد. يجب تخطيط مكان توضيع الجهاز في مكان العمل. يتم تفريغ الجهاز من الشاحنة باستخدام شاحنة رافعة ذات وزن أكبر ثم يتم توجيهه يدويًا باستخدام معدة نقل (على الأقل 2.5 طن) إلى الموقع المطلوب داخل المبنى. لا يجب تنفيذ أي عمليات قبل قراءة تعليمات التحميل والتفريغ المكتوبة على الجهاز أو العبوة. يجب أن تكون خطوط الطاقة بجهد 380 فولت جاهزة في مكان العمل لتشغيل الجهاز.
  • يؤدي تدخل الأشخاص غير المؤهلين وعدم استخدام قطع الغيار الأصلية خلال فترة الضمان إلى إلغاء الضمان.


أهمية زيت القطع (Kestart)

  • يقضي على البقايا والالتصاق في أدوات القطع.
  • يمتد عمر الجهاز عند استخدام زيت القطع.
  • يقلل من تكاليف الصيانة للجهاز.
  • يحتوي زيت القطع على نسبة عالية من حمض الأوليائيك المكرر النقي. لونه واضح وعديم اللون أو أصفر فاتح. لا يُستخدم مباشرة في تحضير الطعام، ولكن تلامسه مع الطعام لا يشكل خطرًا على الصحة. يتم استخراجه من زيت الزيتون، زيت البندق، وزيت عباد الشمس.
  • تم التوصل إلى أن زيت القطع يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم عن طريق توازن الكوليسترول ويقي من الأمراض القلبية والوعائية وفقًا للأبحاث. بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تقليل حاجة مرضى السكري للأنسولين وله تأثير وقائي ضد أنواع معينة من السرطانات.
  • شارك