PLC Kontrollü Otomatik Poğaça Üretim Hattı
GENEL ÖZELLİKLER
Makinanın tüm arızaları ekranda resim olarak görülür ve yazı ile ikaz edilir.
Makinanın genel ayarı PLC kontrollü dokunmatik ekranda yapılır.
Makinanın çalışan aksamları ve bantları rahatlıkla sökülüp takılabilir.
Makina kolaylıkla temizlenebilir.
Makina komple monte ve demonte özelliğe sahiptir
Makinamız hamur kesmede Türkiye’de tektir.
Makina hattı üzerine ek üniteler ilave edilerek farklı ürünler üretilebilir.Örneğin;Dinlendirme ünitesi eklenerek sandviç ekmeği üretimi yapılabilir.
Makineye uzaktan erişim(İnternet) imkanı vardır.Dünyanın neresinde olunursa olunsun makinenin proğram yazılımı ve ayarları değiştirilebilir.
HAT 6 ÜNİTEDEN OLUŞUR.
1- Kestart
2- Aktarma Bandı
3- 1.Ezme-İz yapma-Maraş Çöreği İzi Ünitesi
4- 2.Ezme Ünitesi(Yapılacak ürüne göre devre dışı kalabilir)
5- İç Besleme Depozitörü
6- El ile işleme ünitesi
KESTART – KESME BÖLÜMÜ
Makinanın gövdesi Gıdaya uygun 304 Krom Nikeldir. CRNI paslanmaz ve kararmaz Finlandiya Çeliğinden yapılır.
Makina altı pistonlu olup her vuruşta 6 /altı/ hamur keser.
Makinada 30 -180 gr arası hamur kesilebilir.Ortalama saatte 10.000 adet hamur keser ve yuvarlar.
Kesmede çok az un kullanıldığından temiz bir çalışma ortamı oluşturur.
Hamura verilen un miktarı ayarlanabilir.
Makina kesme işlemi esnasında sürekli gıda yağı istemez.
Hamura az basınç uygulaması nedeniyle hamurda bozulmaya sebep olmaz.(Stress Free özelliği)
1.EZME – İZ YAPMA – MARAŞ ÇÖREĞİ BANDI
-Bu kısımda poğaça hamurlarının ortasına peynir, patates, kıyma, zeytin ezmesi vb malzemelerin doldurulması işlemi yapılır.
-Bu ünite komple 304 paslanmaz-kararmaz Filandiye çeliğinden imal edilmiştir.
-Her bir sıra için bir adet piston bulunmaktadır.
-Bu pistonlar (iç veren pompalar)tek tek devre dışı bırakılabilir.
-6 pistondan oluşan bu sisteme 2 adet pnömatik silindir hareket verir.
-Gramaj ayarı pnömatik silindirler üzerindeki manyetik bir sensör ile ayarlanır.
-Makinanın bütün bölümleri kolaylıkla sökülebilir ve temizlenebilir.
İŞLEME BANDI
-İşleme bandı ihtiyaca göre 2 ila 6 metre arasında imal edilebilir.
-İşleme bandı üzerinde çalışma tablaları bulunan boş bir banttır.
-Önceki kısımlardan gelen poğaça (maraş çöreği vb)hamurlarının el işçilikleri bu tablalar üzerinde yapılır.
-Son şeklini alan ürünler el işçiliği ile pişirme tavalarına aktarılır.
-Otomatik tavaya serme ünitesi opsiyonel (tercihe bağlı) olarak satın alınabilir.
-İşleme bandı beyaz pvc olarak imal edilir ve son derece kolaylıkla temizlenebilir. ıslak temizleme işlemi yapılabilir.
-Bandın tüm şasesi paslanmaz malzemeden imal edilir.
ÖNEMLİ UYARILAR!
Kestart makinasında Hamur basma sistemine yardımcı olarak otomasyona bağlı yağlama ünitesi vardır.Burada kullanılan sıvı yağ iyi marka Mısırözü yağı veya Özel yapılan Kestart Sıvı yağıdır.Bunların dışında yağ makinaya kesinlikle zarar verir ve garanti dışı bırakılır.
Müşteri işyerinde bu ölçülerde rahat çalışma ortamı oluşturacak ön çalışmalar yapılmalıdır.Makinanın işyerinde nereye konularak işletileceği planlanmalıdır.Makina Nakliyat Aracından büyük forklift ile indirilerek, daha sonra el ile kumanda edilen Transplat(en az 2.5 Tonluk) ile bina içinde istenilen yere yerleştirilir.Makina üzerinde veya ambalajında yazan Yükleme-İndirme Talimatını okumadan işlem yapılmaz. Makinanın çalışması için 380 Volt enerji hattının işyerinde hazır olması gerekmektedir.
Garanti süresi boyunca yetkisiz kişilerin müdahalesi ve orijinal yedek parça kullanmamak makinayı garanti dışı bırakır.
-Sıralama aparatı, ezilen poğaça hamurlarını iç verme makinasına (depositör) gelmeden önce hamurların düzgün bir sıraya konmasını sağlar.
Üretilecek ürün çeşidine göre üniteler üzerindeki merdaneler(silindirler) devre dışı bırakılarak üretim yapılabilir.
KESTART YAĞININ ÖNEMİ
Kesme aparatlarında tortu ve yapışkanlığı ortadan kaldırır.
Kestart yağı kullanılırsa makinanın ömrü uzar.
Makinanın bakım giderini azaltır.
Kestart yağı içeriğinde rafine ile elde edilmiş yüksek oranda Oleik Asit vardır.Rengi berrak,renksiz-açık sarıdir.Doğrudan yemek yapımında kullanılmaz.Gıda ile teması sağlığa aykırı değildir.Zeytin yağı-Fındık yağı-Ayçiçek yağından elde edilir.
Tekli doymamış yağ asidi olarak yüksek tansiyon riskini azalttığı, kolesterolü dengeleyerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağladığı yapılan araştırmalarla tespit edilmiştir. Ayrıca şeker hastalarının insülin ihtiyacını azaltmakta ve kanser türlerine karşı koruyucu etki yapmaktadır.