Линия Европейского - Турецкого донер-хлеба
ГЛАВНЫЕ ЕДИНИЦЫ, СОЗДАЮЩИЕ МАШИНУ
1- УНИТАЗ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ТЕСТА KESTART 2- МАШИНА ДЛЯ ОТДЫХА — С ПОЯСОМ КОНВЕЙЕРА — 3- МАШИНА ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТА 4- 1-Я УНИТАЗ 5- 1-Я УНИТАЗ 6- ПЛОСКИЙ ПОЯС ДЛЯ ОТДЫХА 7- 2-Я УНИТАЗ (ВРАЩАЕТСЯ НА 90 ГРАДУСОВ) 8- 2-Я МАШИНА ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТА 9- 3-Я МАШИНА ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕСТА 10- 3-Я УНИТАЗ (ПЕРЕДАЧА В ПЕЧИ)
ПРОИЗВОДСТВО ДО 180 ГРАММОВ ВЕСА ТЕСТА МАКСИМАЛЬНАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ДО 7000 ШТУК/ЧАС РАЗМЕРЫ ХЛЕБА: МАЛЕНЬКИЙ ХЛЕБ ДОНЕР: 8-9 СМ x 22 СМ ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ХЛЕБ
1- УНИТАЗ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ТЕСТА KESTART
Корпус и детали машины изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 304 класса Хром-Никель CRNI, не ржавеющей и не выцветающей, импортированной из Финляндии. Машина способна резать тесто весом от 30 до 180 грамм. Машина может резать и формировать до 11 000 штук теста для хлеба дона в час. (Тесто для булок гамбургера: максимум 10 000 штук в час, Тесто для сэндвичей: максимум 7 000 штук в час). Единица «Кестарт» имеет 6 ремней длиной 2300 мм. Из-за использования небольшого количества муки во время процесса резки создается чистая рабочая среда. Количество муки, добавляемой к резаному тесту, можно регулировать по мере необходимости. Машина не требует непрерывной смазки во время процесса резки; система смазки автоматически регулируется. Благодаря беспрессовой резке теста оно не повреждает тесто, в отличие от других машин (Свойство беспрессового теста). Эта машина является главной единицей для всех линий производства, и с помощью этой машины можно использовать дополнительные устройства для производства всех видов теста. С помощью устройства для резки можно резать тесто различных размеров для приготовления хлеба дона, сэндвичей, гамбургеров, чабатты, тортильи и лаваша с необходимыми весами.
Машина для Отдыха Теста (с Конвейерной Лентой)
Машина для отдыха теста состоит из общего числа 86 устройств в 6 кассетах (всего корзин для теста: 516 единиц). Из них, 70 кассет (420 корзин) заполнены и используются для обработки булок для сэндвичей, роллов и гамбургеров. 16 кассет (96 корзин) остаются пустыми и служат для возврата. Машина имеет два выхода.
Для приготовления роллов или гамбургеров активируется промежуточный выходной конвейер, и тесто для этих продуктов сбрасывается на промежуточный конвейер. Этот конвейер продолжает свою работу до выхода из машины для отдыха. Для приготовления сэндвичей или половинок хлеба нижний промежуточный конвейер деактивируется. Тесто проходит через этот выход и, обойдя область отдыха, попадает на конечный выходной конвейер.
Куски теста, падающие на 3D механизм для сброса при приготовлении сэндвичей, располагаются в трех рядах и подаются в формующую машину для создания сэндвичей.
При минимальной скорости Kestart машина для отдыха теста работает 6,5 минут (6,5 минут времени отдыха для каждой партии теста).
Часть окружающей машины для отдыха теста покрыта материалом из поликарбоната с воздушными полостями. Это облегчает его снятие для тщательной уборки.
Тесто падает на отдыхающие корзины в соответствии с центром выхода 6-рядной ленты. Машина для отдыха теста представляет собой одну единую установку и легко собирается. Процесс снятия и установки корзин простой.
Стандартные размеры:
Высота: 2,15 см, Длина: 2,90 см, Ширина: 1,10 см
Для специального высокого типа с двойным отдыхом: Длина: 3,80 см
Единица Формирования (Прокатывания)
Входящее тесто для роллов предварительно формируется с помощью вращающейся верхней ленты. После предварительной формы тесто принимает свою окончательную форму на формующей подушке. Подушки для формовки могут быть настроены и легко сняты для очистки. Пояс предварительной формы также используется в качестве пояса для сплющивания продукта.
Длина: 2,45 см, Специальный тип линии: 2,45 + 19 см = 2,26 см.
Первая Подача
Тесто из первой формовочной установки отправляется на второй промежуточный отдых. После примерно 8 минут отдыха тесто передается на первую прессующую установку. Если поддоны не находятся в правильном положении, автоматическая сортировка не происходит, и отображается предупреждение. Количество кусков теста, которые следует разместить в поддонах, можно настроить по мере необходимости. Поддоны можно располагать горизонтально или вертикально перед укладкой теста. Поддоны автоматически помещаются на служебную кровать и автоматически удаляются после процесса подачи.
Длина: 1,90 см
Размеры поддонов: 80 x 104 см — это максимальный размер для поддона служебной установки.
Все размеры поддонов от 50×74 до 80×120 можно легко использовать в служебных установках.
5: Первичный рулонный блок
В этом блоке тесто приобретает начальную форму.
Длина: 1,10 см
6: Плоский полосовой бандаж для отдыха
Из первого рулонного блока ферментированное тесто распределяется на плоский полосовой бандаж для отдыха, создавая поворот на 90 градусов в процессе. Длина: 5,10 см
7: Второй блок формования
Ферментированное и отдохнувшее тесто одновременно поворачивается на 90 градусов, чтобы быть отправленным во второй блок формования. Для линий типа L есть поворот на 90 градусов. Для прямых линий поворота нет. В этом блоке отсутствует автоматическая установка и извлечение поддона. В этом блоке тесто передается только для изменения направления.
Длина: 1,90 см
Для прямых типов линии Европейского шаурмы в общей сложности 7 блоков, и это последний блок формования.
8: Второй блок для формования и раската
Длина: 1,30 см.
Процесс формования и раската продолжается для достижения желаемой толщины продукта.
10: Третья выдача (автоматическая подача поддона)
В этом разделе тесто распластывается для придания хлебу конечной формы. Высота регулировки каждого узла для распластывания может быть настроена в зависимости от продукта.
Длина: 1.30 см
9: Третий узел распластывания
Наша машина легко может выливать различные типы продуктов в подносы и деревянные лотки желаемого размера.
Благодаря простым настройкам нашей машины, она может выливаться на гофрированные и плоские подносы.
Поднос с продуктом автоматически передвигается на литейную площадку, и после выливания полный поднос автоматически извлекается. Процесс выливания не происходит, если не вставлен пустой поднос; машина останавливается.
В случае сбоя электропитания машина останавливается, и после восстановления питания она продолжает работу с того момента, где остановилась.
Отсюда подносы переносятся на печи для выпекания.
Длина: 1.90 см
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРОЦЕССА: 15 — 20 МИНУТ.
Устройства типа L Длина: 22.15 см
Устройства плоского типа Длина: 17.65 см
Специальное устройство с двойным отдыхом: 23.24 см
ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ!
В машине Kestart есть единица смазки, подключенная к системе нажатия теста, чтобы помочь. Используемое здесь жидкое масло — это кукурузное масло хорошего качества или специальное масло Kestart. Использование других масел обязательно повредит машину и аннулирует гарантию. Предварительная работа должна быть проведена на рабочем месте клиента для создания комфортных условий работы с этими размерами. Размещение и эксплуатация машины на рабочем месте должны быть спланированы. Машину следует разгружать с транспортного средства с помощью большого погрузчика, а затем размещать в желаемом месте внутри здания с использованием управляемого вручную транспланта (минимум 2,5 тонны). Инструкции по загрузке-выгрузке на машине или упаковке необходимо прочитать перед продолжением работы. Для работы машины требуется электропитание напряжением 380 Вольт. В течение периода гарантии несанкционированное вмешательство и использование неоригинальных запасных частей аннулирует гарантию.
ВАЖНОСТЬ МАСЛА KESTART
Оно устраняет остатки и липкость в режущих устройствах. При использовании масла Kestart продолжительность службы машины увеличивается. Это снижает затраты на обслуживание машины. Масло Kestart содержит большое количество олеиновой кислоты, полученной путем рафинирования. Его цвет прозрачный, бесцветный или светло-желтый. Его нельзя использовать непосредственно для приготовления пищи. Его контакт с пищей не представляет опасности для здоровья. Оно получается из оливкового масла, фундукового масла и масла подсолнечника. Исследования показали, что в качестве одноненасыщенной жирной кислоты оно снижает риск повышенного артериального давления и обеспечивает защиту от заболеваний сердца и сосудов путем балансировки холестерина. Кроме того, установлено, что оно снижает потребность в инсулине у диабетиков и оказывает защитное воздействие против некоторых видов рака.